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Farine Petra 3 - Type 1 - moulue à la pierre

Farine Petra 3 - Type 1 - moulue à la pierre

Petra

totoPrix habituel €2,50 EUR
Prix habituel Prix soldé €2,50 EUR
Prix unitaire €5,00  par  kg
Promo Épuisé
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Poids

Promo: car DLUO dépassée ! 

La farine Petra 3 est une farine de type "1", moulue à la pierre. 

C'est une farine riche en fibres, obtenue grâce au procédé Petra: Augmented Stone Milled". 

La force de la farine (W) ainsi que son élasticité (P/L) ne sont pas calculables du fait de sa richesse en fibres. Cependant il s'agit d'une farine très forte et très extensible.

Elle est parfaitement adaptée pour les différents types de pizzas, focaccias, gressins et pâtes feuilletées.

Ciao Polpo, vous recommande de l'utiliser avec un taux d'hydratation entre 55-75%. Elle s'adaptera donc parfaitement à tous les styles de pâtes à pizza.

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  • 🔎 Plus d'infos sur le produit

    Caractéristiques de la farine Petra 3:
    Force: non calculable
    Protéines: 13-14%
    Type: 1
    Elasticité P/L: non calculable

  • 👉 Conseils Ciao Polpo

    Protocole:
    Hydratation entre 55 et 75%
    16h maximum en température ambiante et jusqu'à 48h en température controlée

  • 📍Origine

    Blé Italien et UE

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